Benodigdheden:
250 gr kippenvlees, gekookt
2 eetl limoensap
1 eetl suiker
1 rode lombok
1 grote groene mango
1 eetlepel vissaus (nam pla)
2 teentje knoflook
3 bosuitjes
1 eetl korianderblaadjes, gesneden
zout naar smaak

Bereiding:
Meng het limoensap met het zout en suiker. roer dit todat de suiker is opgelost. Snijd de lombok in dunne ringetjes, de knoflook fijn en de lente-uitjes grof. Snijd het vruchtvlees van de mango in dunne reepjes. Meng de reepjes met het limoensap en laat dit 15 minuten staan. Snijd het vlees in smalle en dunne plakjes. Meng het vlees met de lombok, de knoflook en de vissaus. Meng dit mengsel met de mango en voeg de helft van de koriander en de bos-uitjes toe. Roer alles goed door elkaar en laat dit 15 minuten staan. Bestrooi het gerecht voor het serveren met de overgebleven koriander.