Bahan-bahan:
Ingredienten:
1500 ml water
3 varkenspoten
225 gr kouseband
150 gr. tauge
zout naar smaak
4 sjalotten
1 theel trassi bakar
3 teentjes knoflook
3 eetl sambal badjak (zie recept)
1 theel ketumbar
1 theel jinten
6-7 eetl ketjap manis
3 eetl olie

Cara membuat:
Bereiding:
Snijd de kouseband in stukjes en blancheer deze in kokend water. Verhit in een pan het water en voeg het zout en de varkenspoten toe. Kook de varkenspoten in 20 minuten halfgaar en schep deze uit de pan en laat ze uitlekken. Kook de bouillon in totdat er nog 1000ml over is. Snijd de varkenspoten doormidden.
Snijd de sjalotten in dunne plakjes en de knoflook fijn. Verhit in een wok/wadjan de olie en fruit hierin de sjalotten, de knoflook en de sambal voor 3 minuten. Voeg dan de ketumbar, de jinten en het vlees toe gevolgd door de ketjap en de bouillon en laat het geheel zachtjes sudderen totdat het vlees vrijwel gaar is. Voeg dan de kouseband toe en laat dit nog 5 minuten meesudderen. Vervolgens de tauge toevoegen en serveren.