Bahan-bahan:
ingrediënten:
1000 gr rundvlees
1 rode ui
4 rode lomboks
3 jeruk purutblaadjes
2 salamblad
1 serehstengel
4 takjes kemangi (citroenbasilicum)
250 ml dikke kokosmelk (santen asli)
1 kleine prei
3 takjes selderij
250 ml water
2 eetl olie

Haluskan:
boemboe:
1 theel ketumbar
3 cm kunyit (kurkuma)
1/2 theel jinten
4 kemirienoten
4 teentjes knoflook
6 cm gember (jahe/djahé)
1 theel trasi

Cara membuat:
Bereiding:
Snijd het vlees in stukjes. Verhit in een wok/wadjan het water en stoof hierin het vlees voor 30 minuten en schep het daarna uit de pan. Bewaar de bouillon. Wrijf of maal de ingrediënten voor de boemboe fijn tot een pasta. Snijd de ui en de prei fijn en de lomboks in dunne reepjes.
Verhit in een wok/wadjan de olie en fruit hierin de boemboe, de ui en de lomboks voor 3 minuten. Voeg dan de sereh, de jeruk purut, de salam en het vlees toe en de helft van de bouillon en laat het zachtjes voor 30 minuten sudderen. Dan de prei, de basilicum, de selderij en de kokosmelk toevoegen en het geheel nog 15 minuten zachtjes laten sudderen totdat het vlees gaar is en de saus is gebonden en wat is ingekookt.